Die Studie untersucht die Auswirkungen der dielektrischen Erwärmung mittels Mikrowellen und Hochfrequenzwellen auf Qualitätsmerkmale von Raps- und Sonnenblumensamen. Dabei zeigte sich, dass die Behandlung die oxidative Stabilität, den Ölgehalt und die Ölqualität verbessern sowie lipidspaltende Enzyme hemmen kann – insbesondere bei Hochfrequenzbehandlung bis 110 °C ohne Qualitätseinbußen.
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This study demonstrated that dielectric heating using microwaves and radio-frequency waves can significantly improve oil quality, oxidative stability, and enzyme inactivation in rapeseed and sunflower seeds. Treatments at 90 °C and 110 °C with radio-frequency waves were possible without compromising seed quality.
| Auflage | 1 |
|---|---|
| EAN | 9783941274976 |
| ISBN | 978-3-941274-97-6 |
| Titel | Influence of dielectric heating on quality of rape and sunflower seeds |
| Kurztitel | Influence of dielectric heating on quality |
| Autor | |
| Erscheinungsdatum | 14.12.2011 |
| Erscheinungsjahr | 2011 |
| Verlag | |
| Ort | Göttingen |
| Ausgabeart | Softcover |
| Sprache | englisch |
| Seiten | 116 |
| Medium | Buch |
| Produkttyp | Dissertation |
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